از آنجایی که هر عسلی بسته به اینکه از شهد چه گیاهی به دست می‌آید خواص متفاوتی نیز دارد، قبل از هر چیز باید با گیاه گشنیز و خواص آن آشنا شویم.

مشخصات گیاه گشنیز

گیاه گشنیز بیشتر در ناحیه کشتزارهای منطقه کرمانشاه و کردستان می‌روید. سبزی گشنیز در بیشتر نقاط ایران به ویژه در کشتزارهای همدان، کردستان و کرمانشاه به صورت خود رو یافت می‌شود. در دیگر مناطق نیز کاشت آن در مزرعه صورت می‌گیرد.

زمان برداشت عسل طبیعی گشنیز اواخر بهار (خردادماه) است، که عسلی بهاره محسوب می شود.

خواص گیاه گشنیز

• تقویت بدن، هضم غذا، ادرار آور، قاعده آور، از بین بردن کرمهای معده و روده، رفع زکام، افزایش شیر مادران، تقویت معده، رفع زکام، تقویت کننده قلب
• خوردن تخم گشنیز با غذا به هضم غذا کمک می‌کند. روغن استخراج شده از دانه های گشنیز هم باعث تسریع و بهبود هضم غذا شود.
• خاصیت ضد باکتری دارد و بیماریهای عفونی روده را برطرف می‎کند.
• تبهای نوبه ای را از بین می‌برد.
• برای نرم کردن سینه از جوشانده تخم گشنیز استفاده کنید.
• جوشانده تخم گشنیز خواب آور است.
• تخم گشنیز شیر را در مادران شیرده زیاد می‌کند.
• برای تسکین درد دندان تخم گشنیز بجوید.
• جوشانده تخم گشنیز یا خوردن تخم گشنیز بوداده اسهال خونی را برطرف می‌کند.

خواص گشنیز برای کاهش التهاب

گشنیز به دلیل ترکیباتی که دارد، خاصیت ضد سرطانی و ضد روماتیسمی داشته و تورم ناشی از بیماریها را کاهش می‌دهد.

خواص گشنیز برای رفع بیماری های پوستی

خواص گشنیز در رفع بیماری پوستی شناخته شده است. این گیاه ضد عفونی کننده، ضد قارچ و آنتی اکسیدان بسیار خوبی است و برای درمان مشکلات پوستی مثل اگزما، خشکی پوست و عفونتهای قارچی می‌توانید از آن استفاده نمایید.

خواص گشنیز برای کاهش کلسترل خون

اسیدهای موجود در گشنیز، مانند اسید لینولئیک، اسید اولئیک، اسید پالمیتیک، اسید استئاریک و اسید آسکوربیک (ویتامین C) در کاهش میزان کلسترول خون بسیار مؤثرند و همچنین باعث کاهش میزان کلسترول بد (LDL) در عروق خونی و رگ‌ها می‌شوند.

خواص گشنیز برای تقویت سیستم ایمنی بدن

گشنیز سرشار از آنتی اکسیدان است. انتی اکسیدانهای گشنیز شامل شامل ترپینن ، کوئرستین و توکوفرول ها جلوگیری از رشد سرطان میشود.

خواص گشنیز برای درمان یبوست

تحقیقات نشان می‌دهد که نوشیدن یک چای خاص حاوی رازیانه، سنا، شیرین بیان، پوست پرتقال، دارچین، گشنیز و زنجبیل به مدت یک ماه می‌تواند باعث کاهش یبوست در افراد مسن شود.

خواص گشنیز برای درمان اسهال

گشنیز ترکیبات اسانسی فراوانی دارد که باعث بهبود عملکرد کبد و روده ها می‌شوند و همین مسئله باعث کاهش اسهال می‌گردد. گشنیز در درمان اسهال ناشی از میکروبها و قارجها نیز مفید است. در کنار خواص گشنیز برای درمان اسهال، این گیاه برای جلوگیری از تهوع، استفراغ و بیماریهای معده نیز مناسب است. برگهای گشنیز یک پیش غذای فوق العاده برای آماده کردن روده، برای یک وعده غذایی عالی هستند.

خواص گشنیز برای تنظیم فشار خون

مصرف مداوم گشنیز اثر مثبتی روی یونهای بدن داشته و همین مسئله باعث کاهش فشار در رگهای خونی می‌شود و در نتیجه احتمال بروز بیماریهای قلبی عروقی، بخصوص حملات قلبی و سکته مغزی کاهش می‌یابد.

خواص گشنیز برای درمان زخم دهان

این گیاه یک ضد عفونی کننده فوق العاده به شمار می‌رود که از بدتر شدن زخمهای دهان نیز جلوگیری می‌کند.

خواص گشنیز برای جلوگیری از کم خونی

یکی از خواص گشنیز، میزان آهن زیاد آن است و به کسانی که کم خونی دارند توصیه می‌شود که حتما از این گیاه استفاده نمایند. آهن باعث بهتر شدن عملکرد بخشهای مختلف بدن، افزایش انرژی و قدرت و ارتقاع سلامت و همچنین استحکام استخوان می‌شود.

خواص گشنیز به عنوان ضد آلرژی

گشنیز یک آنتی هیستامین فوق العاده قوی است که می‌تواند آلرژیهای فصلی را کاهش دهد. اگر به نیش حشرات یا گیاهان و غذاهای مختلف آلرژی دارید، گشنیز این اثرات را کاهش می‌دهد.

افزایش سلامت استخوان ها

این گیاه دارویی سرشار از کلسیم است که برای کسانی که به سلامت استخوانهایشان اهمیت می‌دهند بسیار مفید است. حتی اگر مقدار اندکی گشنیز را به برنامه غذایی خودتان اضافه نمایید هم می‌توانید تاثیرات زیاد آن را روی استخوانها شاهد باشید.

خواص گشنیزبرای تنظیم عادت ماهانه

گشنیز محرک طبیعی بوده و ترشحات غدد درون ریز را تنظیم می‌کند که این عمل باعث تنظیم سیکل قاعدگی شده و دردهای قاعدگی زنان را نیز کاهش می‌دهد.

خواص گشنیز برای کنترل دیابت

گشنیز به دلیل اثر تحریک کنندگی بر غدد درون ریز، باعث افزایش ترشح انسولین می‌شود و در نتیجه سطح انسولین خون را افزایش میدهد. این مسئله باعث تنظیم قند خون و پایین آمدن سطح قند خون خواهد شد که برای بیماران دیابتی بسیار مهم است.

خواص دارویی عسل گشنیز 

طبع عسل گشنیز معتدل و ملایم است و افراد با مزاج‌های مختلف می‌توانند، آن را مصرف کنند.

• یکی از مهم‌ترین خواص عسل طبیعی گشنیز خاصیت آنتی باکتریال و آنتی هیستامین این ماده است و در طب سنتی از آن برای درمان بیماری‌های عفونی مانند آبله و سرخک استفاده می‌شود.
• عسل طبیعی گشنیز به پیشگیری از حساسیت و آلرژی کمک می‌کند.
• مصرف عسل طبیعی گشنیز به سلامت دستگاه گوارش کمک کرده و باعث تقویت معده، کمک به هضم غذا و درمان ناراحتی‌های روده می‌شود.
• پیشگیری و تسکین دردهای عضلانی و جلوگیری از صرع و تشنج از دیگر خواص عسل گشنیز است.
• استفاده از عسل طبیعی گشنیز برای بیماران مبتلا به انواع عفونت‌ها، سنگ‌ها یا کیست‌های مجاری ادراری مفید است.
• عسل طبیعی گشنیز برای درمان ضعف جنسی مفید است و به طور کلی مصرف آن باعث تقویت عمومی بدن می‌شود.
• مصرف عسل طبیعی گشنیز برای درمان سرماخوردگی و سرفه‌های تحریکی مفید است.
• عسل گشنیز خاصیت ضد صرع و تشنج دارد.
• همانند خواص گشنیز مصرف عسل تهیه شده از این گیاه نیز باعث افزایش شیر مادر شیرده می‌شود.
• عسل طبیعی گشنیز خاصیت مسکن و خواب‌آور دارد و شربت تهیه شده از آن به ایجاد آرامش و داشتن خوابی راحت کمک می‌کند.
• کمک به درمان آفت دهان و کاهش تب به ویژه تب‌های روماتیسمی از دیگر خواص عسل طبیعی گشنیز است.
• مصرف عسل طبیعی گشنیز به تقویت معده و رفع سوء هاضمه کمک کرده و باعث افزایش اشتها می‌شود.
• عسل طبیعی گشنیز همانند دیگر عسل‌های طبیعی سرشار از مواد آنتی‌اکسیدان است، بنابراین برای پیشگیری از سرطان و تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است.
• استفاده از ماسک عسل طبیعی گشنیز برای رفع خستگی و کدری پوست مفید است.

روش نگه داری

بهترین دما برای نگهداری عسل دمای اتاق بین ۱۸ تا ۲۵ درجه سانتی گراد و به دور از نور مستقیم آفتاب است، جایی مانند کابینت آشپزخانه است. در این شرایط عسل تا دو سال می‌تواند کیفیت خود را حفظ کند. توجه داشته باشید که عسل خام ممکن است پس از مدتی رس کند ( شکرک بزند) و این کاملا طبیعی است. اگرچه پیشنهاد نمی‌شود اما برای رس گیری عسل می‌توانید شیشه عسل را به صورت غیر مستقیم ( مثلا قرار دادن در یک ظرف اب، و گرم کردن آب) قرار دهید و دمای آن را تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد بالا ببرید و پس از رفع رس آن را از ظرف آب خارج کنید. توجه کنید که گرم کردن عسل بیش از این مقدار باعث از بین رفتن آنزیم‌های آن می‌شود.

قیمت عسل گشنیز

قیمت عسل گشنیز به پارامتر‌های مختلفی بستگی دارد که از جمله‌ی آن می‌توان به درصد خلوص، (ساکارز) و حتی منطقه برداشت اشاره کرد. عسل گشنیز در دو وزن نیم کیلویی و یک کیلویی عرضه می‌شود که بسته به وزن، قیمت متفاوتی دارد.