از آنجایی که هر عسلی بسته به اینکه از شهد چه گیاهی به دست می‌آید خواص متفاوتی نیز دارد، قبل از هر چیز باید با گیاه یونجه و خواص آن آشنا شویم.

مشخصات گیاه یونجه

گیاه یونجه در دسته‌بندی حبوبات قرار می‌گیرد و به خاطر دارا بودن پروتئین بالا برای خوراک دام‌ها استفاده می‌شود.

یونجه گیاهی گلدار است و از آن‌جایی که گیاه مقاومی است، در بسیاری از نقاط ایران و جهان وجود دارد. این گیاه انواع مختلفی دارد؛ گیاه یونجه خوشه‌هایی با گل‌های کوچک بنفش دارد. زمان برداشت عسل یونجه از اوایل خرداد تا اواسط شهریور است.

خواص دارویی عسل یونجه

عسل طبیعی یونجه دارای طبعی نسبتا گرم و تر، برگرفته از خواص یونجه است. عسل یونجه ضدعفونی کننده ای بسیار قوی است که با خاصیت آنتی باکتریایی خود می تواند بسیاری از قارچ ها و باکتری های مضر برای بدن را از بین ببرد. با مصرف این عسل یک لایه محافظتی در بدن شما ایجاد شده و اجازه رشد باکتری ها را در بدن نمی دهد. مصرف این عسل در هنگام ابتلا به سرماخوردگی و آنفولانزا دستگاه تنفسی را پاکسازی کرده و نمی گذارد ویروس در بدن شما پخش شود. یونجه معروف است به خونسازی و در طب ایرانی به مکرر مصرف آن برای مبتلایان به کم خونی توصیه شده است. افرادی که از کم خونی شدید رنج می برند، با مصرف روزانه یک فنجان معجون عسل یونجه می توانند این بیماری را بهبود بخشیده و کم خونی خود را رفع کنند. همچنین این معجون دارای خاصیت بندآورنده خون بوده و افرادی که در هنگام گرما دچار خون ریزی بینی می شوند با مصرف این معجون می توانند خود را درمان کنند.

• عسل یونجه طبیعی خون ساز است و برای درمان کم خونی مفید می‌باشد. همچنین موجب تقویت قوای جسمانی می‌گردد.
•  عسل یونجه موجب افزایش استحکام استخوان بندی بدن در کودکان می‌شود. زیرا همان طور که گفته شد این ماده خوراکی حاوی املاح معدنی چون کلسیم، اسیدفولیک، منیزیم و پتاسیم است. به همین علت قرار دادن این عسل طبیعی در رژیم غذایی کودکان توصیه می‌شود.
•  تقویت حافظه و مغز و اعصاب از دیگر خصوصیات این ماده مغزی است.
•  عسل یونجه به علت دارا بودن مقدار زیاد ویتامین های A و K  برای افرادی که خون دماغ می شوند بسیار پر فایده است.
•  مصرف این عسل به صورت خوراکی و همچنین به صورت ماسک برای درمان بیماری‌های پوستی مفید است.
•  عسل یونجه انواع ترکیبات آنتی‌اکسیدان از جمله زردینه دارد. این آنتی‌اکسیدان‌ها سلول‌ها را در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد، حراست می‌کنند.

روش نگه داری

 بهترین دما برای نگهداری عسل دمای اتاق بین ۱۸ تا ۲۵ درجه سانتی گراد و به دور از نور مستقیم آفتاب است، جایی مانند کابینت آشپزخانه است. در این شرایط عسل تا دو سال می‌تواند کیفیت خود را حفظ کند. توجه داشته باشید که عسل خام ممکن است پس از مدتی رس کند ( شکرک بزند) و این کاملا طبیعی است.

اگرچه پیشنهاد نمی‌شود اما برای رس گیری عسل می‌توانید شیشه عسل را به صورت غیر مستقیم ( مثلا قرار دادن در یک ظرف اب، و گرم کردن آب) قرار دهید و دمای آن را تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد بالا ببرید و پس از رفع رس آن را از ظرف آب خارج کنید. توجه کنید که گرم کردن عسل بیش از این مقدار باعث از بین رفتن آنزیم‌های آن می‌شود.

قیمت عسل یونجه

قیمت عسل یونجه به پارامتر‌های مختلفی بستگی دارد که از جمله‌ی آن می‌توان به درصد خلوص، (ساکارز) و حتی منطقه برداشت اشاره کرد. عسل یونجه در دو وزن نیم کیلویی و یک کیلویی عرضه می‌شود که بسته به وزن، قیمت متفاوتی دارد.