توی صف نانوایی بودم که نفر قبل از من، با موبایل صحبت میکرد؛ “الو سلام داداش! خوبی؟ امروز مامان رو بردم دکتر. گفت باید عسل بخوره! اگه روزی یه قاشق عسل بخوره احتمال زیاد حالش خیلی بهتر میشه. ولی میگفت عسل حتماً باید ارگانیک باشه! راستی تو برای خرید عسل ارگانیک جای مطمئنی میشناسی؟ قیمت عسل ارگانیک حدوداً چنده؟…”
نمیدانم طرف مقابل چه جوابی داد یا اصلاً جایی را برای خرید عسل ارگانیک به این بنده خدا معرفی کرد یا نه!
ولی من بهعنوان تولیدکننده و فروشنده عسل طبیعی، خیلی دوست داشتم کمکش کنم.
تا نوبتمان شد با هم صحبت کردیم و ۴ نکتهی مهم برای خرید عسل ارگانیک را برایش توضیح دادم.
الان میخواهم همان چهار ویژگی را بهعلاوه مطالب تکمیلی برای شما نیز توضیح بدهم.
اولین سوالی که حین خرید عسل ارگانیک برایمان ممکن است پیش بیاید این است که به چه عسلی، عسل ارگانیک میگویند؟
با وجود اینکه هنوز هیچ استاندارد معتبری در ایران برای خرید عسل ارگانیک وجود ندارد. اما به طور کلی صفت ارگانیک به عسلی اطلاق میشود که در فرآیند تولید، فرآوری و بسته بندی آن، از هیچگونه مادهی شیمیایی استفاده نشده باشد و عسل عاری از هر گونه مواد شیمیایی و صنعتی باشد.
بهطور خلاصه و مختصر، عسل ارگانیک باید معیارهای زیر را داشته باشد:
- تغذیه زنبور از گیاهان ارگانیک
- ساختار کندو و بسته بندی ارگانیک
- اجتناب از داروهای شیمیایی
- تغذیه زنبور عسل
تفاوت عسل ارگانیک با عسل طبیعی و خام
حالا چطور این معیارها را تشخیص دهیم؟
برای تشخیص طبیعی، خام و تازه بودن عسل، تنها یک راه وجود دارد؛ آن هم این است که عسل را در آزمایشگاه معتبر مورد آزمایش قرار دهیم.
ولی با برگه آزمایش کیفیتسنجی عسل نمیتوان ویژگی سالم بودن به معنی عدم وجود بقایای مواد شیمیایی در عسل را نشان داد، پس چارهی کار چیست؟
در ادامه نکاتی را توضیح میدهم که مربوط به بررسی بهتر شاخص سالم بودن (ارگانیک بودن) عسل است و به شما در هنگام خرید کمک میکنند.
◊شاخص اصلی ارگانیک بودن عسل
عدم وجود مواد شیمیایی در عسل، مهمترین و تعیینکنندهترین فاکتور در ارگانیک بودن یا نبودن عسل در هنگام خرید عسل ارگانیک است.
نقش منطقهی برداشت، در خرید عسل ارگانیک چیست؟
زنبورعسل برای تولید عسل ارگانیک میبایست از شهد گلهای ارگانیک استفاده کند بهعبارت دیگر شهد گیاهانی که توسط آفتکشها و سموم شیمیایی آلوده شدهاند برای تولید عسل ارگانیک مناسب نیست.
پس عسلهای برداشت شده از زنبورستانهایی که در نزدیکی شهرها یا مزارع و باغات مستقر هستند، به احتمال زیاد عسلهای ارگانیکی نیستند!
شرط لازم: فقط زنبوردارهایی میتوانند به برداشت و فروش عسل ارگانیک امیدوار باشند که زنبورستان خود را به مناطق بکر کوهستانی و با فاصلهی زیاد (حداقل ۵کیلومتر) از شهرها و مزارع کوچ دهند.
نکته قابل توجه: تغذیهی زنبورعسل و منطقهی برداشت، شرط لازم است ولی هنوز کافی نیست!
نحوهی مبارزه با بیماریهای زنبورعسل
توجه به تخصص و دانش زنبوردار برای خرید عسل ارگانیک بسیار مهم است.
شاید بپرسید چرا؟
چون زنبوردارهای خوبی وجود دارند که زنبورستان خود را به مناطق بکر کوچ میدهند و از تغدیه کمکی هم استفاده نمیکنند، ولی در فرآیند مبارزه با بیماریهای زنبورعسل بهخاطر عدم دانش و تخصص کافی، از مواد شیمیایی و روشهایی استفاده میکنند که عسل را از حالت ارگانیک بودن خارج میکند.
نکتهی قابل تأسف این است که خودشان نیز از این موضوع اطلاع نداشته و عسلهای خود را با عنوان عسل ارگانیک میفروشند.
◊خرید عسل ارگانیک از زنبورداران متخصص
خرید عسل از افراد و زنبوردارهای متخصص و با دانش میتواند، احتمال دستیابی به عسل ارگانیک را بیشتر کند.
تا اینجای بحث، عسل ارگانیک را تا حدودی تعریف کردم و اولین نکته از ۴ نکتهی مهم در مورد خرید عسل ارگانیک را گفتم. آن هم این بود که:
از جایی عسل ارگانیک را بخرید که؛ اولاً زنبورستان را در منطقهی بکر و دور از شهر و مزارع مستقر کرده باشد، ثانیاً تخصص و دانش کافی برای زنبورداری را داشته باشد.